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LE KEFIR DE FRUITS

Depuis quelques jours,  je profite de bons kéfir de fruits. Je me régale et je fais du bien à mon microbiote. Que demander de plus ?

 

👉LA RECETTE


💧Pour 50 grammes de grains de kéfir, j'ai utilisé 1 litre d'eau.

 

💧Dans un bocal, versez l'eau.

 

💧Mélangez avec environ 50 grammes de sucre. Il est recommandé d'utiliser du sucre blanc pour une fermentation plus rapide. Personnellement, j'ai préféré utiliser  du sucre de coco et le laisser fermenter plus longtemps.

 

💧 Ajoutez ensuite les grains de kéfir, puis les fruits de votre choix qui serviront à nourrir les grains et aromatiseront votre boisson. Le citron 🍋et les figues conviennent très bien par exemple. Mettez le jus d'1/2 citron. Si c'est un citron bio 🍋, découpez-le en rondelles fines et ajoutez celles-ci avec 2 ou 3 figues fraîches ou sèches.

 

💧 Vous pouvez créer des kéfirs avec des pruneaux, des pommes, des cerises 🍒, du gingembre,... Bref amusez-vous 😁

 

💧 Couvrez ensuite le récipient avec une gaze (j'ai utilisé une compresse et un élastique !) pour laisser passer l'air et éviter la poussière... et les insectes.

 

💧 Puis, laissez reposer à température ambiante. Il faut compter environ 24 à 48 heures pour obtenir du kéfir. Plus vous attendrez, moins le kéfir sera sucré, mais il sera plus parfumé, plus fort et plus pétillant.

 

💧 Quand la fermentation vous convient, enlevez d'abord les fruits et versez le contenu du bocal dans une passoire fine, au-dessus d'un récipient qui recueillera le liquide.  Votre boisson est maintenant prête.

 

💧Mettez-la au réfrigérateur où vous pourrez la conserver 3 ou 4 jours, ou laissez-la à température ambiante si c'est pour boire rapidement.


⛔️Attention : Avec le temps, la boisson s'acidifie et devient rapidement inconsommable.

 

💧Rincez bien les grains de kéfir sous le robinet. Ainsi, ils pourront être utilisés pour une nouvelle tournée !

 

Dans un prochain post, je vous expliquerai comment faire des pauses et mettre vos grains au repos !

À la vôtre ! Tchin ! tchin !
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